dil
Ev pişirme için mutfak eşyaları için performans gereksinimleri arttıkça, Çift sap emaye tenceresi tüketiciler tarafından güzelliği, korozyon direnci ve kolay temizliği nedeniyle yaygın olarak karşılanmaktadır. Ancak, kullanıcıların genellikle soruları vardır: Bu tür bir pot için sıcaklık kısıtlamaları var mı? Yanlış sıcaklıktan kaynaklanan hasar nasıl önlenir?
1. Çift saplı emaye tenceresinin sıcaklık direnci prensibi
Çift saplı emaye kabı, bir metal substrattan (genellikle dökme demir veya düşük karbon çelik) ve yüksek sıcaklıkta sinterlenmiş çok katmanlı cam sırtan yapılmıştır. Sıcaklık direnci esas olarak aşağıdaki faktörlerden etkilenir:
Sır stabilitesi: Yüksek kaliteli emaye sır -30 ° C'den 350 ° C'ye anlık sıcaklıklara dayanabilir, ancak aşırı sıcaklıklara uzun süreli maruz kalma sır yaşlanmasını hızlandıracaktır.
Metal substrat termal genleşme katsayısı: dökme demir ve sır arasındaki termal genleşme oranındaki fark%0,8 içinde kontrol edilmelidir, aksi takdirde soğuk ve sıcak ani değişim sırın kolayca çatlamasına neden olur.
2. Anahtar sıcaklık eşikleri ve risk uyarıları
1. yüksek sıcaklık kullanımının üst sınırı
Güvenli pişirme sıcaklığı: 250 ° C'yi geçmemesi önerilir (fırında pişirilirse, ürün etiketini önceden onaylayın).
Risk Noktası: 300 ° C'yi aşmak, sırın bir gıda güvenliği tehlikesi oluşturan eseri ağır metalleri (kurşun ve kadmiyum gibi) yumuşatmasına ve serbest bırakmasına neden olabilir.
2. Düşük sıcaklık kullanım senaryosu
Donma/soğutma sonrası doğrudan ısıtma: Buzdolabından çıkarıldıktan sonra, 150 ° C'den fazla sıcaklık farkının neden olduğu "termal şok rüptürünü" önlemek için oda sıcaklığına geri yüklemek için 10 dakika bekletilmesi gerekir.
Bozulma Kısıtlamaları: Dondurulmuş tencereyi doğrudan açık bir alev veya elektrikli seramik ocak üzerine yerleştirmek yasaktır.
3. Bilimsel kullanım önerileri
Isı kaynağı uyarlanabilirliği
İndüksiyon Ocak: Manyetik bir alt çelik kütük modeli ile eşleştirilmesi gerekir ve gücün ≤2000W olması önerilir.
Gaz sobası: Alev, sırın yan duvardaki karbonizasyonunu önlemek için tencerenin altının dış kenarını geçmemelidir.
Isı Yönetimi Becerileri
Ön ısıtma aşaması: Boş yanmayı önlemek için orta ve küçük ateşle (3-5 dakika) yavaşça ısıtın.
Soğutma aşaması: Sırdaki mikro çatalları önlemek için temizlemeden önce doğal olarak 60 ° C'nin altına soğutun.
Hasar uyarı sinyali
Sırda yıldız şeklindeki çatlaklar veya kısmi soyma göründüğünde, metal substratın oksidasyonunu ve gıdaların kontaminasyonunu önlemek için hemen kullanmayı bırakın.
4. Endüstri Sertifikasyonu Standart Referansı
GB/T 15067.2-2016 Günlük Emaye Ürünleri ve AB EN-13834 Standartına göre, uyumlu emaye tenceresi geçmelidir:
Sıcak ve Soğuk Döngü Testi (-20 ° C ila 250 ° C, çatlamadan 10 kez alternatif)
Kurşun ve kadmiyum göç testi (asidik gıdalara batırıldığında <0.5mg/l)
Sonuç: Denge Performansı ve Güvenliği
Çift saplı emaye tenceresinin sıcaklık sınırı, bir tasarım kusuru değil, esasen malzeme biliminin nesnel bir yasasıdır. Pişirme sahnesini makul bir şekilde kontrol ederek (kızartma ve kızartmayı önlemek) ve açık alev/fırın uyumlu modeller seçerek, kullanıcılar ürün ömrünü en üst düzeye çıkarabilir. SGS veya FDA tarafından sertifikalı markalara öncelik vermeniz ve pişirme güvenliği ve deneyimini sağlamak için sırın bütünlüğünü düzenli olarak kontrol etmeniz önerilir.
